烘焙二三事


空氣裡瀰漫著
一股甜甜又帶焦香的氣味
讓我覺得是一種快樂的氣息
所以我喜歡玩烘焙
出爐後趁熱嚐一口
和涼了後配著茶吃一口
是兩種截然不同的感受
所以再忙也要抽空玩烘焙

把自己烘焙過的配方
放在網上是一種備份
只因記憶不好
再者
我該說
是我虛榮的表徵嗎

不管如何
就是記錄了 些日常點滴

如果你要參考我所使用配方
那麼以下是一些重要的注意事宜
1.每家烤箱烤溫不一請自行調整出最合適的溫度和時間
2.如果失敗了.....我不得不說:我不知道為什麼會失敗!
   失敗的原因真的很多.........也許是大方向也許是小細節
   又或是配方有問題?   所以我真的不知道!!
3.烘焙的基本工要做足喔
4.事前準備時的小細節自己也多多注意
5.不要怕......好好的玩一場


我習慣使用的簡稱說明:
1.低粉---低筋麵粉
2.BP-----泡打粉
無鋁BP..就是不含鋁<硫酸鋁鈉>的泡打粉
3.BS----小蘇打
4.RUM---蘭姆酒
5.無鹽奶油和無鹽發酵奶油不一樣
但可以互相替代..份量一樣
6.糖油拌和/直接法/後油法等等....請自行GOOGLE
7.還有沒寫到的嗎?

我的事前準備:
1.烤箱務必先預熱..
   以比實際烤溫高10度預熱15分鐘以上
2.粉類務必先過篩
3.奶油分室溫回軟和隔水融化不一樣喔
4.雞蛋/鮮奶也是要先拿出冰箱回溫喔
5.其他..想不起來了

當你習慣了某些動作行為
自然而然你會如果反射動作般
一切是自然是流暢的
我是這麼玩的
你自己要如何去玩
你就要自己去計劃了
因為這是我的
並不是你的
找出屬於自己的吧


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