今天早上原本有堂課
但裁縫機尚未修好
在沒能把課前作業完成前
即便去上課也沒辦法做甚麼的情況下
呃.....
我翹課了
閒著也閒著
把昨天試做的小糕點上傳吧

用的新鮮水果是進口的覆盆子
有點小貴
在這個薪水凍漲的年代
應該用家裡就有種的桑椹取代
不過一切都來不及了
吃都吃進肚了
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[覆盆子小糕點]
成品:椰子塔大小約11個

材料:
低粉........30g
杏仁粉......60g
糖粉........80g
蛋白........85g(3個土雞蛋量)
發酵奶油....90g
覆盆子......適量

前置作業:
1.覆盆子要先冷凍過
  進烤箱前才拿出放置在麵糊上
2.粉類先過篩
3.烤箱要先預熱

做法:
1.奶油隔水融化放涼(一般奶油煮至呈咖啡色並有榛果香)
2.低粉+杏仁粉+糖粉+蛋白混勻
3.放涼的奶油倒入粉類中攪拌均勻成麵糊
4.將麵糊放入烤模並綴上覆盆子
5.以180℃烤20分鐘

ps.烤箱....Dr. Good
配方參考----魔法廚房(柯瑞玲 著)

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