春雨前的香椿香氣足且嫩
隨著健康且自然的意識逐漸提高
香椿越來越引人注意
他那股特殊的氣味
在經過烹調後會變得更溫順
嚐嚐看
也許你會喜歡

*古時用"椿"代替父親
椿恩椿恩怎是一句謝就能了
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香椿餅<葷>

材料:
中粉500g
沸水250g
冰水100g
速發酵母5g
鹽/糖各1小匙
液體油1/2大匙

內餡:<混合攪拌均勻即成>
胛心絞肉
香椿嫩葉
鹹鴨蛋黃
醬油
米酒

做法:
1.中粉過篩沖入沸水以筷子攪成片狀
2.速發先和冰水混合後再倒入麵糰中，再加糖/鹽/油後
3.放入麵包機中以"麵糰"功能，1小時20分鐘後完成
4.將麵糰取出分割為每個80g-100g，
桿成圓平狀後先塗上一層芝麻油，在抹上一層肉餡
5.之後將<作法4>捲起再盤繞成螺旋狀，醒25分鐘
6.醒好麵糰以手掌壓平成想要的厚度
7.以平底鍋烙熟即可

ps.因為放了速發，所以口感比單純以燙麵法做出的餅還要鬆軟些


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    myzakka 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

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